煮鸡蛋非常美味，但是有些煮蛋很难把壳完整的剥出来。一点一点的掰，不仅费时间，而且剥出来的鸡蛋不完整，看着都没有食欲。这时可以试试下面这几招，剥蛋瞬间很轻松!
①煮蛋放点盐
在大约1000毫升水中加入半茶匙小苏打，然后按照通常的步骤将鸡蛋煮沸即可，这样会使得蛋壳容易剥下来。或者在煮鸡蛋时锅里加点盐，也方便剥壳。
②煮完放凉水
鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，鸡蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的鸡蛋放入到冷水中，鸡蛋的内部发生收缩，蛋白和蛋壳之间就形成真空空隙，这样鸡蛋就比较容易剥离了。
③桌上来回滚
在桌面上来回滚动煮熟的鸡蛋，直到出现很多小裂缝，然后将鸡蛋放到冷水里，从煮鸡蛋的大头端开始剥壳。
④两端开洞吹
在鸡蛋的顶部和底部敲几下，两端各撕开一个相当于蛋体四分之一大小的洞。接下来，把你的嘴放在鸡蛋顶部的洞上，用尽全力吹，鸡蛋就会“跑”出来了。
⑤放到杯里晃
把煮熟的鸡蛋放进小玻璃杯里，加一点水。用手盖住杯子的顶部，然后，在水槽上摇晃它。蛋壳会有几十个细小的裂缝，之后蛋壳就会“滑”下来，“剥”好的鸡蛋光滑而完美。
⑥勺子挖出来
将鸡蛋在坚硬的物体上磕一下，使其出现裂缝。然后拿一个勺子把它楔入蛋壳和蛋壳之间(小心不要挖得太深)，旋转勺子，直到鸡蛋和外壳完全分离。
我认为煮熟的鸡蛋应该泡在凉水里10分钟左右，待鸡蛋完全凉了以后再剥比较容易。
因为鸡蛋清和鸡蛋壳的热膨胀系数不一样，
煮鸡蛋的时候，蛋清受热膨胀，部分蛋清就进入蛋壳的空腔部分。煮熟的鸡蛋放入冷水中，蛋清遇冷收缩，体积变小，而蛋壳的主要成分是碳酸钙，收缩程度较小，在冷水中体积变化不大，所以鸡蛋放在冷水中就比较好剥。
蛋煮熟后冷水浸泡一下就好剝，热胀冷缩原理，使壳与内肉脱离。
好剥的是陈鸡蛋，不好剥的是新鸡蛋。
煮的时候放点盐，煮好用凉水凉一下就好剥了。
