除了经常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等陆地生物外，海产生物也是很受欢迎的，海鲜也叫海产食物，有鱼类、贝类、虾类、蟹类、藻类之分，2020年的夏季已经接近尾声，秋季即将来临，怎么能少的了螃蟹呢，秋季可是吃螃蟹的最佳季节，尤其是清蒸螃蟹，蟹黄肥美饱满，蟹腿里塞满了肉，吃起来甜丝丝的，清蒸螃蟹能够牢牢地锁住螃蟹自身的营养，防止流失，可谓是人间美味呀!
那么煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅呢?分为以下两种情况。
可蒸可煮，蒸螃蟹选择冷水，冷水会慢慢加热产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住螃蟹自身鲜美的味道，蟹腿也不会脱落，若用热水蒸螃蟹，会又腥又硬，口感味道都不好;反之煮螃蟹不能用冷水，直接放入冷水中煮会把螃蟹甘旨和养分丢失，需要用热水，等水烧开后才能放进去，大约煮8-15分钟，这样也不会有腥味。分享一道清蒸螃蟹的做法。
食材：螃蟹、葱、姜、糖、醋
步骤：
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
2、蒸锅中倒入适量清水，冷水蒸，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火
4、螃蟹盛盘、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
小贴士：
清洗螃蟹时可放入水中浸泡两小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用;蒸蟹时将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来;螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性，所以需要搭配酱料食用。
营养价值：
螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，其中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，女性食用有美容抗衰老的功效;螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
煮大闸蟹冷水下锅，冷水加食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，黄酒5勺。让大闸蟹浸泡一会醉了不动，煮熟后不掉退，没醒味，水开煮十五分钟，后焖一会出锅，蟹黄不外流，肉质细嫩更鲜美。阳澄湖美佬蟹!
