我来回答这个问题。
乒乓球的“沉”，应该说是落台后球下沉，不太向前走。
一般颗粒胶，比如正胶，生胶，长胶打出的球，比较下沉。相对反胶打出的球，落台后向前窜，第二弧线比较正，比较容易借力，挡或反拉反撕都比较容易。
这里要谈一下颗粒胶的区别。
正胶，颗粒向外，摸着比较硬，一般配硬底板，软海绵。追求速度力量的，海绵较厚的，打出的球速度快，下沉较弱。海绵越薄，打出的弧线较为平直，落台越下沉。
生胶，颗粒向外，看着像正胶，摸着比正胶软。打出的球比正胶要下沉，海绵同样越薄越下沉。像伊藤美诚反手生胶，弹击速度非常快，落台下沉，直接拨档，容易直接下网，自身需要像上拔一拔，创造过网弧线。
长胶，颗粒向外，较为细长，打出的球弧线比较飘，发力磕，很下沉，球不走。一般防守削球打法反手使用较多，业余很多直板反手使用长胶，倒板使用，给对手制造旋转不同，寻找漏洞进攻。
颗粒打法的落台下沉，是个优点，但是下沉的同时，自己打出的弧线较为平直，过网弧线不像反胶那么容易制造弧线，所以相对反胶稳定性有一定的不足。
目前打颗粒的，比如伊藤美诚反手生胶，法尔克正手正胶，孙铭阳反手生胶，张瑞反手生胶，何卓佳反手半长胶。还有削球打法的徐孝元，金宋依等等。
颗粒打法目前伊藤美诚成绩较好，法尔克在欧洲成绩不错，其他运动员想打出成绩，难度较大，所以国乒颗粒打法已经成为特殊打法，仅仅是陪主力训练而已。
颗粒下沉，需要自身敢于发力，越发力击打，越下沉。如果仅仅借力拨档，打出的球很容易被对手进攻，所以打颗粒的都属于胆大心细的，敢于进攻，敢于拼速度，才能真正发挥出颗粒的特色。
不用说的那么高大上，沉(就是强烈的下旋球)，处理不好，一碰到拍子掉桌子上，好像很沉重，。
